Tipos de babaco:
El chamburo Es una fruta que protege el sistema digestivo por ser rico en fibras y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio. Sin colesterol. El jigacho El crecimiento es acelerado y llega a los cuatro meses con la primera floración. En 30 días da frutos y a los ocho meses se empieza con la primera cosecha. La papaya Las principales cualidades nutricionales de esta fruta son su alto contenido de vitamina C y la papaína, que es una enzima digestiva que evita el estreñimiento. El babaco Con esta fruta alargada se elabora un licor denominado ginebrina. La pulpa carece de semillas y tiene un color blanco-amarillo.
La producción del cultivo:
Para tener un huerto de jigachos con calidad hay que escoger plantas maduras y sanas. Para ello se recortan las puntas 30 centímetros desde el suelo. La planta produce a los 8 meses. Por la dimensión que alcanza el árbol, es recomendable situar las plantas a una distancia entre 1,50 y 2 metros. En una hectárea pueden sembrarse 2 500 árboles. Las zonas de producción del babaco están en el valle del Chota, Catamayo, Patate y en Gualaceo, en la Sierra. También en Santo Domingo, Quevedo y Santa Elena. El babaco se puede reproducir por vía asexual o vegetativa (estacas e injertos). Esto porque posee un fruto que no produce semilla para su propagación. El chamburo se puede consumir solo o picado en ensaladas. Por su sabor singular es muy utilizado en la elaboración de helados, yogur, mermeladas, jaleas, pulpa y conservas. La papaya tiene un contenido de agua del 80 al 85 %. El 10 % es azúcar y el resto esté representado por fibras, vitaminas y minerales. Además, posee antioxidantes y ayuda a perder peso. Las utilidades El jigacho es resistente a las plagas y a las enfermedades, por eso se recomienda injertar el babaco. El terreno debe prepararse con abono orgánico. Cada planta de babaco durante la temporada de cosecha puede producir 90 unidades por año. La caja cuesta USD 12 y 15. Al chamburo hay que desaguarlo, cortado en la mitad durante dos días. Luego se elabora un dulce similar al de durazno. Por el tamaño es aconsejable plantar cada árbol entre 2 y 3 metros de distancia..
